Hojicha: Der geröstete japanische Tee, den noch niemand kennt

Wenn Sie die Welt des japanischen Tees ein wenig verfolgen, haben Sie wahrscheinlich schon von Matcha gehört. Er ist überall: in Cafés, auf Instagram, in Latte-Rezepten. Aber es gibt einen anderen japanischen Tee, genauso interessant, der weitgehend im Schatten bleibt. Dieser Tee ist Hojicha.

Was genau ist Hojicha?

Hojicha ist ein japanischer Grüntee, der geröstete wurde. Ja, Sie haben richtig gelesen: Es ist ein Grünetee, auch wenn er braun aussieht. Er stammt von derselben Pflanze wie Matcha, Sencha oder Gyokuro — Camellia sinensis. Der Unterschied liegt in dem, was nach der Ernte passiert.

Um Hojicha herzustellen, nimmt man in der Regel Bancha-Blätter (ein gängiger japanischer Grüntee, der später in der Saison geerntet wird) oder manchmal Sencha und röstet sie bei hohen Temperaturen. Dieser Röstvorgang verändert das Profil des Tees vollständig: Die Farbe wechselt von Grüne zu Braun, der Geschmack ändert sich drastisch, und ein grosser Teil des Koffeins geht dabei verloren.

Hojicha wurde in den 1920er Jahren in Kyoto erfunden. Ein Teehändler kam auf die Idee, Blätter und Stiele zu rösten, die sich nicht gut verkauften. Das Ergebnis kam gut an, und Hojicha wurde in Japan zum Klassiker.

Wie schmeckt Hojicha?

Wenn Sie den grasigen, pflanzlichen Geschmack von Matcha oder Sencha nicht mögen, könnte Hojicha Sie wirklich überraschen. Sein Geschmacksprofil ist völlig anders:

• Karamellnoten — das ist meist das Erste, was man bemerkt
• Holzige Unternoten — warm und gemütlich
• Natürliche Süsse — sehr wenig Bitterkeit, fast keine Adstringenz
• Geröstetes Haselnussaroma — besonders wenn man ihn schön heiss zubereitet

Es ist ein Tee, der oft Menschen überzeugt, die sagen: "Ich mag keinen Grüntee." Denn ehrlich gesagt schmeckt er wie kein anderer Grüntee, den Sie je probiert haben.

Die Koffeinfrage

Das ist wahrscheinlich eines der überzeugendsten Argumente für Hojicha. Vergleichen wir:

• Kaffee: etwa 80-100 mg Koffein pro Tasse
• Matcha: etwa 60-70 mg pro Schale
• Hojicha: etwa 7-15 mg pro Tasse

Der Röstprozess baut einen grossen Teil des Koffeins in den Blättern ab. Ausserdem enthält die Bancha-Basis bereits weniger Koffein als Tees, die im Frühling geerntet werden. Das Ergebnis: Hojicha ist einer der koffeinärmsten japanischen Tees überhaupt.

Das macht ihn zu einer hervorragenden Wahl für den Abend, nach dem Essen oder für koffeinempfindliche Menschen. Wenn Sie schon immer um 21 Uhr einen warmen Tee trinken wollten, ohne eine schlaflose Nacht zu riskieren, ist Hojicha Ihre Antwort. Für einen tieferen Einblick in die Koffeinunterschiede zwischen japanischen Tees lesen Sie unseren vollständigen Leitfaden zu Koffein in Matcha und Hojicha.

Warum spricht im Westen niemand darüber?

In Japan ist Hojicha ein Alltagstee. Er wird in Restaurants serviert, man trinkt ihn nach dem Essen, Kinder trinken ihn. Es ist ein beliebter, zugänglicher Tee — überhaupt nicht elitär.

In Europa und Nordamerika wurde japanischer Tee jedoch hauptsächlich über Matcha eingeführt. Matcha hatte alles, was westliches Marketing liebt: eine auffällige grüne Farbe, ein fotogenes Ritual, "Superfood"-Versprechen. Hojicha mit seiner braunen Farbe und seinem zurückhaltenden Profil hatte nicht dasselbe Instagram-Potenzial.

Das ändert sich langsam. Immer mehr Teegeschäfte bieten Hojicha-Latte an, und Teeliebhaber entdecken, dass japanischer Tee weit über Matcha hinausgeht. Wenn Sie neugierig auf Hojicha-Latte sind, schauen Sie sich unser Hojicha-Latte-Rezept für Zuhause an.

Wie man Hojicha zubereitet

Die gute Nachricht: Hojicha ist wahrscheinlich der am einfachsten zuzubereitende japanische Tee. Kein Bambusbesen nötig, keine ultrapräzise Wassertemperatur erforderlich.

Klassische Methode (Aufguss)

1. Erhitzen Sie Wasser auf etwa 90-95°C (kurz vor dem Kochen)
2. Geben Sie einen grosszügigen Esslöffel Blätter in Ihre Teekanne
3. Giessen Sie das Wasser auf und lassen Sie 30 Sekunden bis 1 Minute ziehen
4. Einschenken und geniessen

Hojicha ist sehr nachsichtig: Selbst wenn Sie ihn etwas zu lange ziehen lassen, wird er nicht so bitter wie ein Sencha. Es ist ein geduldiger, unkomplizierter Tee.

Als Latte

Der Hojicha-Latte ist sehr beliebt geworden, und das aus gutem Grund. Die Karamellnoten harmonieren wunderbar mit Milch (ob Kuhmilch oder pflanzlich). Sie können Hojicha-Pulver für ein cremigeres, intensiveres Ergebnis verwenden.

Für wen ist Hojicha?

Seien wir ehrlich: Hojicha ist nicht für jeden, und das ist völlig in Ordnung. Aber es gibt bestimmte Profile, bei denen er wirklich Sinn macht:

• Sie mögen den pflanzlichen Geschmack von Matcha nicht — Hojicha ist sein geschmackliches Gegenteil
• Sie suchen ein warmes Getränk für den Abend — der niedrige Koffeingehalt macht es möglich
• Sie sind koffeinempfindlich — er ist einer der sanftesten Tees in dieser Hinsicht
• Sie mögen Karamell- und Nussaromen — genau das bekommen Sie
• Sie wollen japanischen Tee jenseits von Matcha entdecken — Hojicha ist ein ausgezeichneter Einstieg

Maison Genkai bezieht seinen Premium-Matcha und Premium-Hojicha ausschliesslich aus Yame in der Präfektur Fukuoka. Aktuelle Formate, Preise und Verfügbarkeiten stehen im Shop.

Hojicha und Gesundheit

Wir werden Ihnen keine Liste mit 15 Wunderwirkungen geben. Hojicha ist ein Tee, kein Medikament. Was wir ehrlich sagen können:

• Er enthält Antioxidantien wie alle Tees (die Röstung reduziert einige, aber es bleiben noch genug)
• Sein niedriger Koffeingehalt ist schonender für das Nervensystem
• Er ist von Natur aus kalorienfrei (solange Sie keinen Zucker hinzufügen)
• Einen warmen Tee am Abend zu trinken kann einfach beim Entspannen helfen

Keine übertriebenen Versprechen. Es ist ein guter Tee, der gut tut. Punkt.

Ein Tee, der es verdient, bekannt zu werden

Hojicha wird Matcha in Sachen Beliebtheit wahrscheinlich nie ersetzen. Er hat nicht die spektakuläre grüne Farbe und nicht denselben Marketing-Hype. Aber für diejenigen, die ihn entdecken, ist es oft eine Offenbarung. Ein sanfter, warmer, leicht zuzubereitender Tee, den man zu jeder Tageszeit trinken kann.

Wenn Sie Hojicha noch nie probiert haben, geben Sie ihm eine Chance. Sie könnten angenehm überrascht sein.