Rezepte
Ube-Matcha-Latte auf Eis
Unser Rezept mit 5 g Ube, 2 g Yabukita-Matcha und 180 ml Milch. Zutaten, Zubereitung und Tipps zum Anrühren und Schichten des eisgekühlten Lattes.
Maison Genkai
Journal
Gedanken über Ritual, Präsenz und die Gegenstände, die uns erden
Vergleiche & Bewertungen
Ube, Matcha oder Hojicha: Welcher Latte passt zu Ihnen?
Grüne Teenoten, Röstaromen oder eine milde Ube-Basis? Vergleichen Sie die Preise von Maison Genkai und UBÉRA sowie Dosierung und Einsatz auf Ihrer Getränkekarte.
Maison Genkai
Matcha-Ratgeber
Matcha löst sich nicht auf: Klümpchen und Bodensatz erklärt
Matcha ist eine Suspension, keine Lösung: Was normal ist, was sich korrigieren lässt und wie Klümpchen vermieden werden.
Maison Genkai
Matcha-Ratgeber
Warum schäumt mein Matcha nicht? Sieben prüfbare Ursachen
Sieben einfache Tests für besseren Schaum, während Geschmack, Textur und Rückverfolgbarkeit entscheidend bleiben.
Maison Genkai
Matcha-Ratgeber
Warum ist mein Matcha bitter? Diagnose in sechs Schritten
Eine Methode in sechs Schritten, um Bitterkeit von Adstringenz zu trennen, die Ursache zu finden und die Schale auszubalancieren.
Maison Genkai
Matcha-Ratgeber
Matcha-Latte: Dosierung und Kosten für Schweizer Cafés
Gewogene Rezeptur, Kosten pro Portion und Rechenbeispiele zur Ergiebigkeit: so planen Cafés ihren Matcha-Latte-Service.
Maison Genkai
Vergleiche & Bewertungen
Yabukita vs. Tsuyuhikari: Welcher Matcha-Kultivar passt?
Zwei Kultivare aus demselben Ursprung Yame: dokumentierte Unterschiede, aktuelle Lot-Profile und eine kontrollierte Vergleichsmethode.
Maison Genkai
Matcha-Ratgeber
Matcha nach dem Öffnen richtig aufbewahren
Die vollständige Methode, um Matcha frisch zu halten, Schrank oder Kühlschrank zu wählen und Kondensation zu vermeiden.
Maison Genkai
Matcha-Ratgeber
Hojicha-Pulver Schweiz: Auswahl, Dosierung und Verwendung
Ein Praxisguide zu Blättern, reinem Pulver und Mixen, für einen glatten Latte und einen realistischen Kostenvergleich pro Portion.
Maison Genkai