Matcha-Ratgeber
Matcha löst sich nicht auf: Klümpchen und Bodensatz erklärt
Matcha ist eine Suspension, keine Lösung: Was normal ist, was sich korrigieren lässt und wie Klümpchen vermieden werden.
Maison Genkai
Journal
Gedanken über Ritual, Präsenz und die Gegenstände, die uns erden
Matcha-Ratgeber
Warum schäumt mein Matcha nicht? Sieben prüfbare Ursachen
Sieben einfache Tests für besseren Schaum, während Geschmack, Textur und Rückverfolgbarkeit entscheidend bleiben.
Maison Genkai
Matcha-Ratgeber
Warum ist mein Matcha bitter? Diagnose in sechs Schritten
Eine Methode in sechs Schritten, um Bitterkeit von Adstringenz zu trennen, die Ursache zu finden und die Schale auszubalancieren.
Maison Genkai
Matcha-Ratgeber
Matcha-Latte: Dosierung und Kosten für Schweizer Cafés
Eine berechenbare Methode für 2–3 g Dosierung, realen Ertrag, Verlust und einen standardisierten Café-Service.
Maison Genkai
Vergleiche & Bewertungen
Yabukita vs. Tsuyuhikari: Welcher Matcha-Kultivar passt?
Zwei Kultivare aus demselben Ursprung Yame: dokumentierte Unterschiede, aktuelle Lot-Profile und eine kontrollierte Vergleichsmethode.
Maison Genkai
Matcha-Ratgeber
Matcha nach dem Öffnen richtig aufbewahren
Die vollständige Methode, um Matcha frisch zu halten, Schrank oder Kühlschrank zu wählen und Kondensation zu vermeiden.
Maison Genkai
Matcha-Ratgeber
Hojicha-Pulver Schweiz: Auswahl, Dosierung und Verwendung
Ein Praxisguide zu Blättern, reinem Pulver und Mixen, für einen glatten Latte und einen realistischen Kostenvergleich pro Portion.
Maison Genkai
Matcha-Ratgeber
Bio-Matcha Schweiz: Zertifizierung und Auswahl
Was die Bio-Zertifizierung wirklich garantiert, was sie nicht über den Geschmack sagt und wie Sie einen passenden, rückverfolgbaren Matcha wählen.
Maison Genkai
Vergleiche & Bewertungen
Japans fünf grosse Teeregionen
Von Shizuoka über Yame bis Uji: Terroir, Klima, Kultivare, Herstellung und Geschmacksprofile von fünf bedeutenden japanischen Teeregionen im Vergleich.
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