Recettes
Ube matcha latte glacé
Notre recette glacée avec 5 g d’ube, 2 g de matcha Yabukita et 180 ml de lait. Les ingrédients, les étapes et les conseils pour préparer votre latte.
Maison Genkai
Journal
Réflexions sur le rituel, la présence et les objets qui nous ancrent
Comparatifs & Avis
Ube, matcha ou hojicha : quel latte choisir ?
Végétal, torréfié ou doux : choisissez votre latte avec des prix relevés chez Maison Genkai et UBÉRA, des doses précises et des repères pour votre café.
Maison Genkai
Guides du Matcha
Le matcha ne se dissout pas : grumeaux et dépôt expliqués
Le matcha est une suspension, pas une solution : ce qui est normal, ce qui se corrige et la méthode anti-grumeaux.
Maison Genkai
Guides du Matcha
Pourquoi mon matcha ne mousse pas ? 7 causes testables
Sept tests simples pour améliorer la mousse tout en jugeant le matcha sur son goût, sa texture et sa traçabilité.
Maison Genkai
Guides du Matcha
Pourquoi mon matcha est amer ? Diagnostic en 6 étapes
Une méthode en six étapes pour distinguer amertume et astringence, isoler la cause et retrouver un bol équilibré.
Maison Genkai
Guides du Matcha
Dosage et coût d’un matcha latte pour cafés suisses
Une recette pesée, un calcul par portion et des exemples de rendement pour organiser le service du matcha latte en café.
Maison Genkai
Comparatifs & Avis
Yabukita vs Tsuyuhikari : quel cultivar de matcha choisir ?
Deux cultivars, une même origine de Yame : différences documentées, profils des lots et protocole de dégustation comparative.
Maison Genkai
Guides du Matcha
Comment conserver le matcha après ouverture
La méthode complète pour garder le matcha frais, choisir entre placard et réfrigérateur et éviter la condensation.
Maison Genkai
Guides du Matcha
Poudre de hojicha en Suisse : choisir, doser et utiliser
Un guide pratique pour distinguer feuilles, poudre pure et mixes, réussir un latte et comparer le vrai coût par portion.
Maison Genkai