Ube-Matcha-Latte auf Eis

Violettes Ube, grüner Matcha und kühle Milch: Mit diesem Rezept bereiten Sie unseren eisgekühlten Ube-Matcha-Latte zu. Dafür verwenden wir den von Maison Genkai ausgewählten Bio-Yabukita-Matcha aus Yame und das Ube-Pulver unseres Partners UBÉRA.

Zutaten

• 5 g Ube-Pulver von UBÉRA
• 2 g Bio-Yabukita-Matcha aus Yame
• 30 ml heisses Wasser für das Ube
• 60 ml Wasser bei 70–80 °C für den Matcha
• 180 ml kalte Milch oder Pflanzendrink
• Eiswürfel
• Nach Wunsch etwas Ahorn- oder Agavensirup

Ausserdem benötigen Sie ein grosses Glas mit etwa 350 bis 400 ml Fassungsvermögen, ein kleines Gefäss, eine Schale, einen Löffel und einen Bambusbesen oder Milchaufschäumer.

So bereiten Sie den Latte zu

1. Ube anrühren. Geben Sie die 30 ml heisses Wasser nach und nach zu den 5 g Pulver. Verrühren Sie beides mit einem Löffel oder Milchaufschäumer zu einer gleichmässigen Mischung. Wenn Sie den Latte süssen möchten, geben Sie den Sirup jetzt dazu.
2. Matcha aufschlagen. Sieben Sie die 2 g in eine trockene Schale. Giessen Sie die 60 ml Wasser bei 70–80 °C dazu und schlagen Sie den Matcha mit schnellen W-Bewegungen auf, bis keine trockenen Klümpchen mehr vorhanden sind. Kurz abkühlen lassen.
3. Milch eingiessen. Geben Sie die Ube-Mischung ins Glas und fügen Sie Eiswürfel hinzu. Giessen Sie die 180 ml Milch langsam über die Eiswürfel oder einen Löffelrücken.
4. Mit Matcha abschliessen. Giessen Sie ihn langsam über die Milch. Sofort servieren und vor dem Trinken umrühren, damit sich die Aromen verbinden.

Welche Milch passt dazu?

Haferdrink eignet sich für eine runde Textur. Sojadrink oder Kuhmilch sind ebenfalls möglich. Pflanzendrinks sind unterschiedlich süss: Probieren Sie den Latte, bevor Sie Sirup hinzufügen. Mit einer nicht aromatisierten Milch kommt der Matcha besser zur Geltung.

Tipps für die Zubereitung

• Die Pulver getrennt anrühren. Direkt in kalter Milch lassen sich Klümpchen schwieriger auflösen.
• Kein kochendes Wasser für den Matcha. Die Zubereitungsempfehlung für unseren Yabukita liegt bei 70–80 °C.
• Für die Schichten langsam giessen. Wenn sich die Farben vermischen, können Sie den Latte trotzdem geniessen. Das Aussehen hängt auch von der Milch und den Eiswürfeln ab.
• Frisch zubereiten. Schmelzende Eiswürfel verdünnen das Getränk nach und nach. Passen Sie die Milchmenge beim nächsten Mal Ihrem Geschmack an.

Häufige Fragen

Enthält dieser Latte Koffein?

Ja. Der Matcha enthält Koffein, auch wenn das Ube-Pulver koffeinfrei ist. Für eine koffeinfreie Variante bereiten Sie einen Ube-Latte ohne Matcha zu.

Brauche ich unbedingt einen Bambusbesen?

Nein. Sie können den Matcha auch mit einem Milchaufschäumer verrühren. Sieben Sie das Pulver in beiden Fällen und rühren Sie es zuerst mit Wasser an, bevor die Milch dazukommt.

Darf ich die Schichten sofort vermischen?

Ja. Die Schichten bringen die Farben zur Geltung. Vor dem Trinken wird der Latte ohnehin umgerührt.

Die Zutaten für dieses Rezept

Den Bio-Yabukita-Matcha aus Yame finden Sie bei Maison Genkai. Für dieses Rezept verwenden wir Ube-Pulver von UBÉRA. UBÉRA ist ein Geschäftspartner von Maison Genkai.

Weitere Anregungen finden Sie in unserem Vergleich von Ube, Matcha und Hojicha. Sie bereiten Lattes in einem Café zu? Entdecken Sie unser Matcha-Angebot für Gastronomie und Handel.