Matcha latte chaud ou glacé
Dosage standard de 2 g par boisson, couleur verte visible avec lait entier ou végétal, profil doux et umami.
Cafés & restaurants
Matcha pour cafés et restaurants
Maison Genkai fournit du matcha japonais aux cafés, coffee shops, salons de thé, bars à jus et restaurants qui veulent une boisson stable, rentable et facile à reproduire en service.
Un matcha pensé pour le service
Pour un établissement qui sert des boissons au matcha, le sujet n’est pas seulement la qualité aromatique. Il faut une couleur stable, une poudre qui se disperse vite, un coût par tasse clair et un approvisionnement suisse qui suit les volumes.
Points à valider avant commande
- -Consommation mensuelle estimée en tasses, desserts et boissons glacées.
- -Grade adapté à la carte : premium pour latte, cérémoniel pour service pur ou signature.
- -Formats de test à 500 g avant passage en 1 kg, 5 kg ou plus.
- -Recette de base et protocole de préparation pour éviter les grumeaux en service.
Applications en salle et au bar
Boissons signature
Matcha tonic, fraise-matcha, hojicha latte ou créations saisonnières avec une base facile à intégrer en carte.
Pâtisserie et desserts
Matcha premium adapté aux crèmes, cookies, ganaches, mochis et desserts de restaurant.
Service premium
Matcha cérémoniel pour les lieux qui souhaitent proposer un service plus haut de gamme au chawan.
Conditions de service
- Minimum de commande
- 500 g par référence
- Livraison Suisse
- 48 à 72 h depuis Colombier (NE)
- Échantillons
- Pack gratuit jusqu’à 3 références (10 g chacune)
- Dosage standard
- 2 g par boisson, env. 250 tasses pour 500 g
Grades recommandés
Pour la majorité des cafés, le matcha premium est le meilleur point de départ. Le cérémoniel devient pertinent quand la carte valorise le goût pur du thé.
Demander des échantillons pour votre établissement
Indiquez votre type de carte, votre volume mensuel estimé et les boissons que vous souhaitez proposer. Nous vous orientons vers le bon grade.
Questions fréquentes pour cafés
Quel matcha choisir pour un latte en coffee shop ?
Le matcha premium est généralement le plus adapté : couleur stable, profil doux, bon équilibre coût par tasse et qualité.
Combien de tasses permet un format 500 g ?
Avec un dosage de 2 g, 500 g permettent environ 250 boissons. C’est un bon format pour tester la demande réelle.
Puis-je recevoir des échantillons avant de référencer le produit ?
Oui, nous envoyons des échantillons gratuits aux professionnels qualifiés afin de tester la recette avant commande.
Comment éviter les grumeaux dans le matcha en service rapide ?
Tamiser la poudre une fois par jour, puis fouetter dans 60 ml d’eau à 75–80 °C avant d’ajouter le lait. Avec une recette stable, le matcha latte reste lisse même en pic de service.
Quelle température d’eau utiliser pour le matcha ?
Entre 70 °C et 80 °C. L’eau bouillante extrait trop d’amertume. Une bouilloire avec contrôle de température est l’investissement le plus utile pour la régularité.
Combien de temps se conserve le matcha une fois ouvert ?
Au frais, à l’abri de la lumière et de l’air, un sachet ouvert garde sa couleur et son goût environ 2 à 4 mois. Pour le service, il vaut mieux commander des formats correspondant à la rotation réelle.
Faites-vous des prix dégressifs sur les gros volumes ?
Oui. La grille publique présente nos prix de référence. À partir de 3 kg ou pour un engagement annuel, des conditions spécifiques se discutent via le formulaire B2B.
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