FAQ Matcha : Tout Ce Que Vous Devez Savoir en 2026
Le mot matcha est partout, mais les vraies questions reviennent toujours au même endroit : qu'est-ce que c'est exactement, comment le préparer correctement, quel grade choisir, pourquoi certains produits sont excellents alors que d'autres sont amers, et comment acheter le bon matcha en Suisse sans se tromper. Cette FAQ a été pensée pour répondre à ces questions de façon simple, utile et concrète.
Chez Maison Genkai, nous considérons qu’un bon article SEO ne doit pas seulement attirer du trafic. Il doit aider la personne qui le lit à faire un meilleur choix. Si vous découvrez le matcha, commencez aussi par notre guide sur les grades du matcha et par notre article sur la bonne préparation du matcha. Vous comprendrez rapidement pourquoi la qualité change tout.
Qu'est-ce que le matcha exactement ?
Le matcha est une poudre de thé vert japonais obtenue à partir de feuilles de tencha finement moulues. Contrairement à une infusion classique, vous ne faites pas tremper la feuille avant de la retirer : vous consommez la feuille entière sous forme de poudre. C'est ce qui donne au matcha sa texture, sa couleur verte intense, sa concentration aromatique et sa sensation très différente en bouche.
Un vrai matcha de qualité doit être fin, lumineux, végétal et souple en bouche. Il ne doit ni gratter, ni paraître terne, ni laisser une amertume agressive. Si vous avez déjà goûté un matcha trop sombre, poussiéreux ou brutal, ce n'est pas le matcha en soi qui pose problème : c'est la sélection du produit.
Quelle est la différence entre matcha cérémonial, premium et culinaire ?
Le grade donne une indication d'usage, pas seulement un argument marketing. Un matcha cérémonial est pensé pour être bu presque pur, avec de l’eau. Il doit être doux, net, riche en umami et peu astringent. Un matcha premium peut fonctionner seul mais s’exprime souvent très bien en latte. Un matcha culinaire, lui, est fait pour la cuisine, la pâtisserie ou les boissons plus sucrées.
La confusion vient du fait que beaucoup de boutiques utilisent le mot « cérémonial » pour presque tout. Pour éviter cela, lisez notre article Comprendre les grades du matcha. Vous verrez comment relier l’usage, le goût, le prix et la fraîcheur.
Combien de matcha faut-il utiliser par tasse ?
Pour un matcha classique type usucha, la base la plus simple est de 1 à 2 grammes de poudre, soit environ une petite cuillère rase ou deux cuillères à chashaku. On ajoute ensuite 60 à 80 ml d’eau à environ 70–80°C, puis on fouette. Pour un latte, on peut monter légèrement la dose afin que le goût du thé reste présent malgré le lait.
Beaucoup de personnes ratent leur première tasse parce qu’elles mettent trop d’eau, ou pas assez de poudre. Résultat : le matcha paraît fade. À l’inverse, une dose trop forte avec une poudre moyenne donnera une tasse agressive. La bonne proportion dépend donc aussi du grade choisi.
Le matcha contient-il de la caféine ?
Oui, le matcha contient naturellement de la caféine. Comme vous consommez la feuille entière, la sensation peut être plus marquée qu’avec un thé vert infusé. Mais le ressenti n’est pas identique au café. Beaucoup de gens décrivent le matcha comme une énergie plus stable, plus progressive et plus propre.
Si vous cherchez une boisson plus douce en fin de journée, consultez notre article Hojicha vs Matcha : goût, caféine et bienfaits. Le hojicha est souvent un meilleur choix lorsque vous voulez une tasse chaude, grillée et beaucoup moins stimulante.
Pourquoi un bon matcha coûte-t-il plus cher ?
Parce qu’un bon matcha repose sur plusieurs variables exigeantes : culture, ombrage, récolte, tri, mouture, stockage et logistique. Un matcha sérieux n’est pas seulement « vert ». Il provient d’un travail précis sur la feuille, sur sa texture et sur son profil gustatif. Plus le produit est destiné à être bu pur, plus l’exigence augmente.
Le prix ne garantit pas tout, mais un tarif trop bas signale souvent une qualité limitée, un grade mal positionné ou une fraîcheur douteuse. Si vous vous demandez comment lire un prix sans tomber dans le marketing, notre guide Où acheter du matcha en Suisse vous donne des repères concrets.
Comment reconnaître un mauvais matcha ?
Trois signaux reviennent souvent : une couleur kaki ou brunâtre, une odeur faible ou poussiéreuse, et une bouche sèche très rapidement. Un mauvais matcha peut aussi faire beaucoup de mousse au fouet tout en restant plat au goût. La mousse n’est pas, à elle seule, une preuve de qualité.
À l’inverse, un bon matcha présente une poudre fine, légère, une couleur vivante, une odeur végétale fraîche et une bouche plus soyeuse. Il peut être doux, rond, légèrement crémeux, parfois avec une pointe marine ou une petite amertume finale équilibrée, mais jamais brutal.
Comment conserver le matcha ?
Le matcha est sensible à l’air, à la lumière, à l’humidité et à la chaleur. Une fois ouvert, il faut le refermer soigneusement et l’utiliser assez régulièrement. L’idéal est de le stocker dans son contenant hermétique, dans un endroit frais et sec, loin des sources de chaleur. Si vous choisissez le réfrigérateur, il faut éviter les chocs de condensation.
La règle simple : achetez une taille adaptée à votre rythme. Mieux vaut un petit format utilisé vite qu’un grand format ouvert pendant des mois. Pour un usage quotidien, découvrez nos références sur la page thé, du matcha premium au grade plus cérémonial.
Peut-on utiliser le même matcha pour tout faire ?
Techniquement oui. Stratégiquement non. Si vous utilisez un très beau matcha cérémonial pour des cookies, vous paierez trop cher pour un usage qui ne mettra pas vraiment le produit en valeur. À l’inverse, si vous utilisez un matcha trop rustique pour une tasse pure, vous risquez d’être déçu.
Le plus simple est d’aligner le grade avec l’usage. Tasse pure : plutôt cérémonial. Latte quotidien : premium bien équilibré. Cuisine : culinaire ou premium plus structuré. Pour démarrer, le duo le plus utile reste souvent un matcha pour boire et un autre pour cuisiner.
Quels ustensiles faut-il vraiment ?
Vous n’avez pas besoin d’un cérémonial complet pour commencer, mais certains accessoires changent clairement l’expérience. Un bol assez large pour fouetter, un petit tamis pour éviter les grumeaux, et un fouet en bambou ou un mousseur propre font déjà une grande différence. Le vrai problème n’est pas l’ustensile « parfait » : c’est la régularité du geste.
Si vous débutez, apprenez surtout à tamiser, à doser et à gérer la température de l’eau. Le reste viendra ensuite. Notre article Comment préparer le matcha détaille les méthodes traditionnelles et modernes pour trouver celle qui convient à votre quotidien.
Le matcha se boit-il seulement chaud ?
Pas du tout. Le matcha fonctionne très bien en version chaude, froide, latte, glacée ou même en cuisine. Tout dépend du grade et de l’intention. Un profil doux et propre peut donner une tasse très élégante à l’eau chaude. Un profil plus dense peut mieux tenir dans un latte. En été, un matcha glacé bien exécuté peut être l’un des formats les plus rafraîchissants.
Si votre priorité est la texture d’un latte réussi, lisez aussi notre recette de matcha latte. Et si vous aimez les notes grillées, découvrez notre recette de hojicha latte.
Quel matcha choisir pour commencer ?
Si vous commencez, évitez l’extrême. Un matcha très haut de gamme sera difficile à juger si votre technique n’est pas encore en place. Un matcha trop culinaire vous fera croire que vous n’aimez pas le matcha. Le meilleur point d’entrée est souvent un grade premium propre, polyvalent, adapté au latte mais suffisamment net pour être goûté presque pur.
Ensuite, selon vos préférences, vous pourrez monter vers un profil plus cérémonial ou, au contraire, garder un matcha plus structuré pour vos boissons du quotidien. Sur Maison Genkai, le Premium Matcha 50g est un bon point de départ, tandis que le Ceremonial Matcha 50g ou le High Ceremonial Matcha 50g conviendront mieux si vous cherchez une expérience plus exigeante et plus pure.
Faut-il boire du matcha tous les jours ?
Tout dépend de votre sensibilité à la caféine, de votre routine et de votre façon de le préparer. Pour beaucoup de personnes, une tasse quotidienne s’intègre très bien le matin ou en début d’après-midi. L’essentiel est d’observer votre ressenti réel : concentration, digestion, sommeil, confort général.
Le matcha fonctionne particulièrement bien lorsqu’il devient un rituel simple et stable, pas quand il est utilisé comme une promesse miracle. Mieux vaut une bonne tasse bien préparée, à un moment cohérent de la journée, qu’un usage dispersé et mal dosé.
En résumé : les trois questions à se poser avant d’acheter
Avant d’acheter, posez-vous trois questions simples : est-ce pour boire pur ou pour faire un latte ? est-ce un petit format adapté à mon rythme ? est-ce que la boutique explique clairement l’origine, l’usage et le profil du produit ? Si ces réponses sont floues, il y a souvent un problème de sélection ou de positionnement.
Le matcha devient beaucoup plus simple quand on arrête de chercher le « meilleur matcha du monde » et qu’on cherche plutôt le bon matcha pour le bon usage. C’est exactement ce qui permet d’acheter avec plus de confiance et de profiter davantage de chaque tasse.
