Le hojicha latte est le versant chaud et torréfié du thé japonais : des notes toastées, une texture douce et un geste simple à refaire à la maison. Là où le matcha latte est vert et végétal, le hojicha évoque plutôt la céréale grillée, la noisette et un caramel discret. Ce n’est pas un matcha atténué : c’est un autre profil aromatique.

Qu’est-ce que le hojicha en poudre ?

Le hojicha est un thé vert japonais torréfié. La torréfaction modifie sa couleur et ses arômes : les notes fraîches et vertes laissent place à un registre plus brun, toasté et profond. En poudre, il se fouette avec un peu d’eau avant d’être allongé de lait.

Son intérêt en latte tient à cet équilibre : assez de caractère pour que le thé reste lisible, avec une rondeur qui se marie bien aux laits animaux ou végétaux.

Recette du hojicha latte

Voici une base fiable pour une tasse. Ajustez la quantité de poudre ou de lait après dégustation plutôt que de corriger une base trop légère avec beaucoup de sucre.

Ingrédients

2 g de hojicha en poudre (environ 1 cuillère à café)
30 à 40 ml d’eau chaude, autour de 70 °C
150 à 180 ml de lait au choix
Facultatif : une petite quantité de sirop d’érable ou de miel doux

Préparation

Tamisez la poudre dans un petit bol si elle forme des grumeaux.
Ajoutez l’eau chaude et fouettez jusqu’à obtenir une base lisse.
Chauffez le lait doucement et faites-le mousser si vous aimez une texture plus aérienne.
Versez le lait sur le hojicha, puis goûtez avant de sucrer.

Version chaude ou glacée

Pour un hojicha latte glacé, préparez la même base avec seulement 20 à 30 ml d’eau, ajoutez des glaçons et du lait froid, puis versez le thé par-dessus. Une base plus courte permet de préserver les notes torréfiées après la fonte des glaçons.

Quel lait et quel niveau de sucre ?

Le lait d’avoine prolonge le côté céréale et toasté ; le lait entier donne une tasse plus ronde ; l’amande peut souligner les notes de noisette. Commencez sans sucre. Ajoutez-en peu à peu après la première gorgée afin de conserver l’identité du thé.

Éviter un hojicha latte fade

Concentrez la base : fouettez d’abord la poudre dans peu d’eau.
Gardez un bon ratio : 2 g est un point de départ utile pour 150 à 180 ml de lait.
Ne brûlez pas le lait : une chauffe douce conserve une saveur nette.
Ajustez le thé avant le sucre : un peu plus de poudre aide souvent davantage qu’un sirop supplémentaire.

Hojicha ou matcha ?

Choisissez le hojicha pour ses notes grillées et enveloppantes ; choisissez le matcha pour un profil plus végétal et lumineux. Les deux fonctionnent très bien en latte. Pour une version verte de qualité café, consultez notre recette de matcha latte et notre guide de préparation du matcha.

À propos de la caféine

Le hojicha et le café contiennent de la caféine, mais il n’existe pas de comparaison universelle valable pour chaque tasse. Le résultat dépend de la matière utilisée, de la quantité de poudre, de l’eau, du volume servi et de la recette. L’Autorité européenne de sécurité des aliments rappelle elle aussi que les teneurs et les portions varient. Si la caféine est un sujet pour vous, référez-vous aux informations du produit, gardez une portion modérée et demandez un avis individualisé à un professionnel qualifié si nécessaire.

Sources : EFSA, Caféine (variabilité selon le produit et la portion) ; Mizukami, Sawai & Yamaguchi, Journal of Agricultural and Food Chemistry (torréfaction et profil aromatique du houjicha).

Trouver du hojicha en poudre

Le Hojicha 50 g est actuellement indisponible. Pour un usage en plus grand format, la Poudre de Hojicha, 500 g est actuellement indiquée comme disponible ; vérifiez toujours le stock en direct sur la fiche produit avant commande.