Quel matcha choisir pour un matcha latte ?

Le meilleur matcha pour un latte n’est pas nécessairement le plus cher. Le lait arrondit l’amertume et dilue les arômes : il faut donc une poudre assez structurée pour rester lisible, mais assez douce pour ne pas exiger beaucoup de sucre. Cette page répond au choix du thé ; notre recette de matcha latte explique séparément la technique.

Les deux choix actuels de Maison Genkai

Au 11 août 2026, les deux petits formats en stock sont le matcha bio Yabukita de Yame, 40 g à CHF 29.90 et le matcha bio Tsuyuhikari de Yame, 40 g à CHF 32.90. Vérifiez toujours prix et stock sur la fiche produit.

Yabukita : le choix structuré et polyvalent

Yabukita offre un umami profond, des notes végétales, une texture douce et une légère amertume. Cette structure traverse bien le lait. C’est le choix le plus direct si vous aimez un latte au goût de thé net, si vous utilisez du lait d’avoine ou si vous sucrez peu.

Tsuyuhikari : le choix floral et velouté

Tsuyuhikari met davantage l’accent sur les notes florales, une texture veloutée, une mousse crémeuse et une amertume douce. Il convient à un latte plus délicat, avec du lait entier ou un lait végétal peu aromatique.

Le ratio qui permet de comparer

Testez les deux avec le même protocole : 2 g de matcha, 40 à 60 ml d’eau à 60–70 °C et 150 à 180 ml de lait. Tamisez la poudre, préparez d’abord un concentré lisse, puis ajoutez le lait. Goûtez avant de sucrer. Si le thé disparaît, réduisez le lait avant d’augmenter la dose.

Verdict

Choisissez Yabukita pour un latte végétal, structuré et polyvalent. Choisissez Tsuyuhikari pour un latte plus floral et velouté. Pour un service professionnel à volume, comparez ensuite les formats de 500 g et demandez les conditions B2B en direct : le besoin n’est pas le même qu’un premier sachet à domicile.